Món trứng sắt màu đen của Đài Loan
Món trứng nổi tiếng của Đài Loan (Trung Quốc) được nhiều người bản địa ưa chuộng vì hương vị khác biệt.
Trứng sắt là đặc sản kỳ lạ khiến nhiều du khách tò mò khi tới Đài Loan. Loại trứng này thường được dùng làm đồ ăn nhẹ. Phiên bản đầu tiên của trứng sắt xuất hiện ở quận Tamsui thuộc thành phố Tân Đài Bắc
Vào một ngày mưa ế khách, Chang-nian Huang, chủ quán ăn Huang Zhangnian, phải luộc đi luộc lại trứng nhiều lần. Điều này khiến trứng có độ dai đặc biệt do mất albumin khi luộc quá nhiều. Món ăn tưởng chừng bỏ đi đó lại được nhiều người yêu thích và trở thành đặc sản ở Đài Loan .
Hình dạng trứng vẫn giữ nguyên không thay đổi. Tuy nhiên, lớp màu bên ngoài đen sẫm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dai khác thường so với những loại trứng khác. Màu đen của trứng sắt đến từ việc ngâm trong nước tương. Nó tổng hòa của 3 vị ngọt, cay và hơi mặn. Đây là đồ ăn thích hợp để khai vị hoặc ăn nhẹ kèm đồ uống. Nó còn được đóng túi và đem bán đại trà.
Chủ quán Huang "phất" lên nhờ trứng sắt. Người này còn lập một thương hiệu trứng sắt riêng có tên Apotiedan (tạm dịch: Trứng của bà). Công thức làm trứng của họ nghe có vẻ khá đơn giản. Trứng được sấy khô, luộc cùng nước tương kèm gia vị bí mật để đạt được màu sắc và độ dai mong muốn. Mỗi lô trứng đều phải trải qua quá trình sấy khô, ngâm tương như vậy 11 lần
Có 3 loại trứng được dùng làm trứng sắt gồm trứng gà, trứng chim cút và trứng chim bồ câu. Trứng vịt không được sử dụng.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
- TRẢI NGHIỆM NỀN TẢNG CÁ CƯỢC TỐT NHẤT TẠI ĐÀI LOANNHẤP VÀO NÚT BÊN DƯỚI ĐỂ THÊM CSKH CỦA CHÚNG TÔI↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
Nhận xét
Đăng nhận xét